沈阳蔬菜配送：在蔬菜的冷藏和保鲜中应注意这一点

理论上，蔬菜采摘后应及时在产地冷却，以消耗蔬菜中所含的热量
预冷蔬菜运到销售地点时，如果可能，应采用冷藏车运输。到达目的地后，应及时送往冷库进行保鲜；如果产地没有预冷处理和冷链运输，应采用冷库逐步冷却的方法进行冷却处理，以确保仓库中蔬菜的质量，而不影响储存质量
蔬菜保鲜库的适宜温度是多少？以下是各种蔬菜的常见冷藏保存温度和常见禁忌：
大白菜（宜定期通风）、生菜、卷心菜和花椰菜：0~0.5℃，
西兰花：-0.2~0.5℃
芹菜：-1.5~0℃
韭菜：0-+0.5℃
芫荽：-1.5~0℃
菠菜（尖叶型）：-2~0℃
洋葱：0~0.5℃
大蒜：-2.5-+0.5℃
土豆：3~5℃
番茄：10~11℃
青椒：8~10℃
苦瓜：10~13℃（碰撞伤害是最忌讳的。苦瓜很薄，容易被碰伤。一旦受伤，就会产生乙烯。苦瓜对乙烯非常敏感，可以加速苦瓜的成熟和腐烂）
茄子：10~12℃（对乙烯敏感，易于成熟，不能与哈密瓜、番茄、苹果和梨混合。储存时避免水果之间的摩擦）
黄瓜：11~13℃
冬瓜：12~15℃（湿度是最忌讳的，低相对湿度是可控的）

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